要查看香港云服务器CentOS上的NTP配置，可以按照以下步骤操作：

打开终端，以root用户身份登录。

使用以下命令查看NTP服务的状态：

systemctl status ntpd

使用以下命令查看NTP服务的配置文件：

cat /etc/ntp.conf

使用以下命令查看NTP服务器列表：

ntpq -p

以上命令可以帮助您查看CentOS上NTP服务的状态、配置文件和服务器列表。如果需要编辑NTP配置文件，可以使用文本编辑器如vi或nano进行编辑。