在香港服务器CentOS 7中，要删除用户可以使用以下命令：

使用以下命令删除用户，同时删除用户的主目录和所有文件：

sudo userdel -r username

如果只想删除用户而保留用户的主目录和文件，可以使用以下命令：

sudo userdel username

请将上述命令中的"username"替换为要删除的实际用户名。注意，删除用户操作是不可逆的，请谨慎操作。